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浓情黑巧克力奶油戚风蛋糕的做法

2019-05-14 22:23:57 | 来源: 游戏

黑巧克力奶油戚风蛋糕的材料低筋面粉35g鸡蛋相克食品3个牛奶相克食品40g白糖相克食品31g黑巧克力相克食品50g淡奶油100g色拉油30ml泡打粉1克 黑巧克力奶油戚风蛋糕的做法图片步骤,怎样做黑巧克力奶油戚风蛋糕好吃?

蛋白打到无水无油的盆中,加入7克白糖

搅拌器搅拌至起粗泡时,再加入7克白糖

继续打发至泡沫更加细腻,再加7克白糖

搅拌器搅打至硬性发泡。注意,宁可多打1会,只要不起坨坨。戚风蛋糕要回缩就是由于蛋白打发不够。蛋白打发过度的美丽是起1团团棉絮样的坨坨。

蛋黄里加入泡打粉、10克白糖、色拉油、牛奶,搅拌均匀。再筛入低筋面粉,搅拌成无颗粒的蛋黄糊。取1/3蛋白加入蛋黄糊,上下切拌至混合(不能画圈哟)

再将剩下的2/3蛋白倒入

继续上下切拌均匀。

6寸蛋糕模周围和底部铺上油纸,倒入混好的糊,用力震动几下,表面大致刮平。

放入预热好的烤箱,160度烤1小时

烤到1半时,加盖锡纸,避免上表皮烤制过度变糊。

烤好后取出,迅速倒扣在架子上晾凉,避免回缩。

戚风蛋糕完全冷却后,撕去油纸。用面包刀将顶上色彩焦黄的切除,留下要用的戚风蛋糕胚。这次蛋糕没有回缩哟~

大盆放冰块加水,再放个稍小些的盆倒入淡奶油。

用电动搅拌器将奶油隔冰水打发,打发好的奶油体积膨胀到3倍。

戚风蛋糕4周抹上奶油,不用特别平整,反正撒了巧克力屑也看不出来。

将巧克力用刀刮成细屑,均匀撒在蛋糕上。用草莓巧克力做的皇冠造型做装潢。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、蛋白分次加糖容易打发;

2、淡奶油要隔冰水打发,如果不用雀巢可能还好打发些,听说雀巢是难打发的奶油啊;

3、巧克力屑要刮得细1些;

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