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鸡爪的家常做法大全(5)toutiao

2019-01-12 02:10:32
鸡爪的家常做法大全(5) 鸡爪的家常做法大全(5)菜谱大全天下美食。上一页12345

  蚝皇蒸凤爪

  食材和调料:

  鸡爪6个小红辣椒2个蚝油30ml植物油100ml

  教您蚝皇蒸凤爪的家常做法,如何做蚝皇蒸凤爪才好吃

  一、.鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲

  二、.锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色

  三、.将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油

  四、.鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分

  五、.将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)

  六、.斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油

  七、.用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

  八、.小红辣椒洗净、切成小段

  九、.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

  十、.鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右

  十一、.蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁

  十二、.吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可

  小贴士:

  1.炸鸡爪的油一定要足量,能够没过鸡爪,这样才能将鸡爪炸透;2.清水浸泡之后的的鸡爪小孩风寒感冒
,炸之前一定要控干水分,否则下锅后会爆油;3.鸡爪斩成小块,不仅入味,而且食用方便。

  酱凤爪的介绍:

  小时不怎么爱吃鸡爪小儿感冒咳嗽
,觉得啃了半天也没二两肉。还不如来个肘子,抱着啃啃多过瘾。后来听老人家说,吃鸡爪长大后会搂钱。为了成富姐儿,一见鸡爪就心动,贪财滴本性表露无疑宝宝单纯发烧怎么回事
。后来知道啃鸡爪不止能搂钱,还能葆青春。鸡爪里丰富的胶原蛋白对俺滴诱惑,远远超过俺想要搂钱的愿望。

  酱凤爪

  食材和调料:

  鸡爪黄酱花椒大料姜老抽料酒盐

  教您酱凤爪的家常做法,如何做酱凤爪才好吃

  一、凤爪洗净去指甲

  二、准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片

  三、凤爪冷水入锅焯水

  四、炒锅入油和适量白糖,白糖溶化后放入凤爪炒糖色

  五、凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱

  六、凤爪与黄酱翻炒均匀

  七、倒入开水,没过凤爪

  八、放入花椒、大料、姜

  九、倒入适量料酒

  十、倒入适量老抽

  十一、转小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可

  十二、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可

  小贴士:

  黄酱本身有咸味儿,放盐的时候一定要适量。

  辣炒凤爪

  食材和调料:

  鸡爪300克红泡椒5个豆瓣酱生姜葱料酒生抽胡椒粉

  教您辣炒凤爪的家常做法,如何做辣炒凤爪才好吃

  一、将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花

  二、锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐,煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火

  三、将煮好的凤爪捞出沥干待用

  四、起油锅,放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末,煸出辣味

  五、下入凤爪,翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味

  六、再放入葱花与少许生抽,炒匀后装盘即可

  小贴士:

  一、因为鸡爪在煮的时候已经放盐,并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐;二、在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料,味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);三、也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.


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